香猪又称萝卜猪、珍珠猪,在昭通也称本地猪

2019-11-08 作者:牛蛙养殖   |   浏览(184)

图片 1

昭通乌金猪,原名乌金猪,在昭通也称本地猪,为腌肉型的地方品种。 1976年云南、贵州、四川三省接壤地区地方猪种联合调查时定名为乌金猪,1997年改称昭通乌金猪⑴。该品种已被收入《中国畜禽遗传资源名录》,列入了《中国家畜家禽品种志》[1986]。

生产性能

香猪的外在特征为“小、矮、短、圆、肥”,内在特征为香(肉味香)、嫩(肉质嫩)、纯(基因纯)、净(无污染)。除了这些特征以外,香猪还具有很多经济特点,主要包括体躯矮小、发育缓慢、肉质细嫩、肉味鲜香、基因纯合、遗传性状稳定、抗病力强、耐粗食以及产品纯净绿色。 

乌金猪产区昭通市位于云南省东北部,在北纬26°34′~28°40′,东经102°52′~105°19′之间,东南面与贵州接壤,西、西南、北、东北面与四川接壤。总面积230万公顷,辖10县1区。全境地势西南高,向北倾斜,东北低,呈现典型高原山地构造地貌,96.58%的面积系高低不平的山地。南部最高海拔4040米,北部最低海拔267米,海拔高差3773米,平均海拔1685米。昭通乌金猪适应性广,抗逆性极强,在海拔300~3300米的山区、坝区、高寒山区及湿热地区皆能正常生长繁殖。在海拔2500米以上高寒山区能常年群体放牧,觅食各种青草、野菜。乌金猪采食能力强,耐粗饲,能较好地利用青粗饲料,既适应放牧条件也适应圈舍饲养,多采取放牧与舍饲相结合的饲养方式。母猪母性好。肉质细嫩、香味浓郁,是制作“云腿”的优质原料。乌金猪抗病力强,只要饲养管理得当,一般不易发生疾病。

采用保护区和保种场保护。贵州省从江县建立了香猪原种场,广西环江县建立了香猪保种场,贵州大学建立贵州白香猪育种场。在产区共建立8个保护区,118个扩繁群,以保障香猪群体规模不断扩大。香猪1986年收录于《中国猪品种志》,2000年列入《国家畜禽品种保护名录》,2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

四、抗病力强,耐粗食

昭通乌金猪,过去一直是昭通辖区内养猪业的骨干品种,广泛分布在昭通市昭阳、鲁甸、巧家、盐津、大关、永善、绥江、镇雄、彝良、威信、水富等11个县区内。近年随着猪种经济杂交的推行,产区逐步缩小,数量逐年减少。主要集中在以下7个县区的交通相对偏僻的二半山以上地区,即彝良39.7%、镇雄17.4%、巧家15.6%、大关13.6%、威信5.4%、鲁甸3.1%、昭阳2%。

何岑臻等在贵州大学香猪研究所对6月龄剑白香猪的屠宰性能进行了测定,申学林等在从江对6月龄从江香猪的屠宰性能进行了测定,结果见表3。

三、基因纯合,遗传性状稳定

图片 2

张启林等报道,平均宰前活重27.20kg香猪的胴体组成为瘦肉率51.48%,脂率18.06%,皮率15.98%,骨率14.47%。

香猪产区由于交通、经济、文化、科技的制约,农业生产原始传统,生猪养殖主要以放牧和红薯、野菜为主料进行饲养。加之长期的种间近亲繁殖,形成了“小、香、纯、净”的经济类群。1992年9月,香猪作为贵州省唯一送展猪种,参加了在深圳市举行的“92中国养猪行业交易会”,立即受到国内外专家和客商们的广泛关注,被公认为是中国最小的猪种,并一致公认是当今世界上体型最小的猪种之一。仔猪初生体重平均0.3~0.5千克,60日龄体重平均3.86千克,6月龄后备猪体重平均26.48千克,成年母猪体重平均35.41千克(体长80.79厘米、胸围73.02厘米、体高43.72厘米),成年公猪(当地群众传统方法培育)体重平均11.74千克(体长49.83厘米、胸围41.83厘米、体高28.58厘米)。公猪120日龄开始配种利用,后备母猪6月龄即可配种,经产母猪平均窝产仔(6.65±0.57)头。育肥猪10月龄体重平均38.01千克,日增重135克。

近年来随着人们对传统的自然产品需求量增加,对昭通乌金猪的选育、保护和提高的必要性日益突出,建议有关部门立项设立保种场和保种区,以保存优点,纠正缺点,通过本品种选育,培育出体型大、后躯丰满,毛色、头型、体型一致,耐粗、抗病、育肥快、肉质好、产仔多的品种,保护猪种遗传资源多样性,避免优良基因的流失。

体型外貌特征

二、肉质细嫩,肉味鲜香

昭通乌金猪性成熟早,生后30~40天就会有爬跨等性活动,农村过去习惯用2月龄公猪配种,因开配早,公猪利用年限短,2岁后即淘汰育肥,现在一般公猪3~6月龄初配;母猪3月龄初次发情,过去一般在第三个发情期即3~5月龄配种,现在农户有意识推迟到5~7月龄配种。过去母猪利用年限为4年,现在一般6岁以后淘汰,最高的长达20胎以上,甚至13~14岁老母猪还具有较高的繁殖力。过去母猪9~11月龄初产,现在一般由农户有意推迟到12月龄左右初产。母猪发情周期21天左右,妊娠期114天。产仔性能因体型大、中、小各有差异,大型产仔多,小型产仔相对少,母猪年产2~2.5窝,一般窝均产活仔5~12头,头胎平均6.7头、二胎7.9头、三胎8.86头,选育群平均9.36头。初生个体重450~1100克,平均814.84克,初生窝重3.5~10.45千克,平均7.64千克。多数情况下仔猪随母猪喂养并双月龄断奶,断奶个体重6.5~16千克,平均12.75千克,断奶窝重过去50~60千克,现在66~159千克,平均108.63千克,母猪30天泌乳力115.58千克,60天泌乳力164.64千克;断奶仔猪成活数5~11头,平均8.52头,断奶仔猪成活率91%,全产全活也为常见,极少出现流产、死胎、弱胎现象,哺乳期仔猪死亡大都系压死或冻死。昭通乌金猪过去在偏远高寒贫困地区以放养为主,双月断奶后第一个月相对优饲,3月龄末期转入放牧,早出晚归后补饲煮熟的马铃薯等或以粗料为主的“吊架子”,并添加少量玉米、麦麸等精料,吊到12~18月龄,活重50~100千克,转入圈舍育肥4~6个月,1.5~2岁活重120~200千克体重时屠宰,育肥期平均日增重178克,需精料150~200千克,虽增重迟缓,肥育期长达2-3年,但耗料多系农副产品,相对成本不高。生长相对缓慢,肥育期长,出栏率低,一般每年入冬季节宰杀“年猪”制成风干腌肉或“火腿”,储存自食。二半山区和坝区以舍饲为主,部分放牧与舍饲相结合,以糠麸、青绿饲料为主,添加玉米、马铃薯、红薯等,一贯制饲养育肥,增重相对较好,但育肥期一般也在360~450天,日增重平均200~300克,每千克增重耗料4~4.5千克。江边河谷区和坝区全部为圈养,采用一贯制育肥,多数以玉米、马铃薯、红薯、糠麸、青绿饲料等混合饲养为主,少量添加浓缩饲料或添加剂,日增重平均340克。现在多数采用一贯制饲养,不特意“吊架子”,但也很少使用配合饲料,饲养管理相对粗放,据调查公猪肥育期日增重357.51克,母猪368.6克,料肉比分别为4.08:1。乌金猪长期处于较低的饲养管理水平之下,仍具有适应性、抗逆性强,肌间脂肪沉积能力特别强,肉质优良的特点。

据杨秀江等在从江香猪育种场观测,从江香猪20日龄窝重初产为(12.11±0.53)kg、经产为(23.25±0.39)kg,42窝数统计,2月龄断奶仔猪数(6.56±0.30)头,断奶个体重(6.66±0.20)kg,断奶窝重(46.58±1.96)kg,哺育率92.29%。香猪传统饲养60日龄断乳,以生产乳猪产品为主,其断奶个体重在7kg左右最好。

香猪屠宰率62.8%。胴体中瘦肉占34.17%、脂肪占39.56%、骨占11.47%、后腿占12.90%。背漂厚(4.56±1.07)厘米,皮厚(0.296±0.0038)厘米,眼肌面积(10.54±2.39)平方厘米。1981年,贵州省畜牧兽医科学研究所取样作蛋白质和氨基酸对比测定,每100克干样瘦肉蛋白质含量,香猪为81.46%、可乐猪为77.05%、苏白猪为65.43%;氨基酸含量,香猪为72.79%(谷氨酸占氨基酸总量的17%,乳猪和断奶仔猪肉品无腥味)、可乐猪为71.7%、苏白猪为53.01%。1984年,贵州农学院对香猪、贵州惠水猪、长白猪进行组织测定,香猪肌纤维比惠水猪、长白猪肌纤维细,肌束肌纤维数量多,肌大束及肌束间距短,表明香猪肉质细嫩。1980年,中心产区的从江县畜牧局邀请有关专家和技术人员作不同品种猪的猪肉品质测验,分别取香猪、黔东大花猪、内江猪的肥猪和双月仔猪共6个样品,分为凉白肉片、烧烤、清炖大排、清煮肉片4种加工方式进行品尝测验。总评结果,香猪得分最高。

群体数量和变化情况

香猪产区主要是贵州、广西和海南的部分地区,如贵州、广西两省交界的九万大山地区的月亮山及其周围,崇山峻岭,地势较高,最高海拔1490米,由于都柳江的强烈切割,地面起伏大,地势破碎,交通闭塞,社会也比较封闭。这里纬度低,兼有两广热带、南亚热带、华中亚热带、暖温带等几个气候带,水热条件较好。海拔1000米以下地区,年平均温度都在18℃以上,河谷地带10℃积温可达5500~6000℃,年降雨量1100米,香猪在这样高温潮湿的情况下生存繁衍,具有极强的适应力和抗病力,疾病很少发生。此区的森林植被为中亚热带向南亚热带、热带过渡的湿润性常绿阔叶林,林中珍奇稀有树种和动、植物较多,故这里又是贵州省的“月亮山自然保护区”。特别是作为香猪主食的野菜资源非常丰富。这里是苗族聚居地。当地农业生产条件差,粮食产量低,苗族同胞生活比较艰难,故而家家户户养猪全靠野菜加稻谷糠,即把一些肥嫩的野菜(鸭脚板、野芹菜、鱼腥草、旅菜等)用刀切细或将猕猴桃叶、葛藤叶、麻叶、悬钩子叶等较粗硬的野菜捣烂后,放入锅中,加少许碎米、稻谷糠和水,用急火炖烂,放温凉后喂猪,猪喜食、易消化。多数农户还实行半放牧饲养,早晨把空腹猪放出去,让猪到周围荒山、田园或森林中自由寻食,直到晚上猪回圈时才喂1次,所以香猪对精饲料的依赖性小,可以采食多种野生饲料和粗饲料。 

图片 3

一、体躯矮小,发育缓慢

图片 4

香猪在动物学分类上属哺乳纲、偶蹄目、猪科、猪属,香猪品种属中国小型猪的地方品种,其体型小,早熟易肥,肉质香嫩,基因纯合。小乳猪宰食时,无奶腥味,用于烤全猪,香味浓郁,肉嫩味鲜,故而得名香猪,中心产区在贵州从江县的宰便、加鸠、刚边等乡镇。那么,香猪的经济特点有哪些呢?

由于饲养条件的差异,香猪的体重和体尺也有所差异。

五、产品纯净绿色

1977—1982年贵州省开展遗传资源调查时[www.nczfj.com],香猪数量达3.50万头。1996—2000年期间,西南五省畜禽品种资源补充调查结果,贵州香猪存栏1.40万头,其中能繁母猪2030头、公猪100头。

香猪的适应力和抗病力强,能够充分利用各种饲料资源,很少发生疾病,饲料中很少使用抗生素添加剂,产品质量好,污染少。

1.外貌特征 香猪体型矮小而短,头大,额平、有4~6条皱纹,嘴筒短小,耳小、下垂。颈短而粗,胸深而窄,背长,背腰下凹,四肢较粗壮[www.nczfj.com]。被毛全黑或六白,有的类型被毛为两头乌或黑白花,乳头一般5对、少数6对。

香猪由于在特定的生态环境和粗放的饲养管理条件下形成,又经受了几百年的自然和人工选择,其基因高度纯合,具有近亲交配不退化的特点,形成了一个极宝贵的种质资源。而且异地饲养,在自然环竞、营养水平、饲养管理条件有较大改变的情况下,品种变异不大。1979年,贵州省牧业科学研究所开始进行异地饲养试验,用6头80日龄的仔猪去势后进行育肥。开试时平均体重5.2千克,用配合饲料(麦麸30%、玉米粉26%、马铃薯粉10%、米糠5%、豆饼18%、骨肉粉4.7%、硫酸钙4%、食盐0.5%和微量元素)加青饲料喂养,日给料4次,160天后平均体重达31.1千克。再继续喂至10月龄时,出现了日耗料量增加而日增重量明显减少的成熟现象,证明香猪育肥体重在30~40千克时已达到出栏和屠宰标准。1985年,北京农业大学引种30头,经过一年饲养,香猪出现发情周期延长、发情持续期缩短、性成熟时间推迟、体重增加等变化;又经过一年低能量日粮饲养,出现了体重下降、生殖生理复原等现象;再经过较长时间饲养,香猪逐渐适应了北京的环境,其生殖机能、体重等几乎恢复到原产地水平。1990年,贵州省畜牧局实施保种方案,在中心产区从江县建设原种繁殖场,经过几年来的选育和改善饲养管理条件,母猪产仔、双月断奶体重、育肥体重等几项指标都有所提高,母猪窝产仔6~8头,双月体重4~6千克,8月龄母猪体重30千克,育肥猪10月龄体重39千克,屠宰率68.59%,瘦肉率52.19%。 

香猪是原始小型猪种,具有近交不退化、可放牧饲养的特点,是加工特殊猪肉产品的良好原料,也是用作实验动物的理想猪种。今后应加强品种保护和选育,有针对性地进行开发利用。

三、品种特征和性能

二、品种来源与变化

2.体重和体尺 据2005年6月广西环江县畜牧局在明伦、东兴、龙岩三个乡镇10个村27个屯对环江香猪6月龄公猪、成年母猪的体尺和体重进行了实地测量。贵州从江县畜牧局2005年对从江香猪体尺和体重进行了测量,结果见表1。

贵州从江和广西环江是相邻的两县,中间虽有九万大山相隔,但历史上两地群众多有来往,猪种也有交流,因此归为同一猪种。产区交通不便、民族较多,种猪不易交流,故类群较多。

香猪又称萝卜猪、珍珠猪,苗族称“别玉”,壮族叫“牡汗”。属小型猪,因其双月断乳仔猪无乳腥味,故誉名为香猪。根据香猪产地、毛皮颜色不同,可分为从江香猪、环江香猪、剑白香猪等类群。

中心产区及分布

香猪产地位于我国云贵高原苗岭山脉向广西丘陵、岔地过渡的高山和低谷地带,中心产区位于贵州省从江县宰便、加鸠,三都水族自治县巫不,剑河县南加、南寨、久仰;广西壮族自治区环江县明伦、东兴、龙岩等乡镇。广泛分布于从江县加勉、刚边、加榜、光辉、秀塘、东朗,榕江县计划、八开、定威,三都水族自治县羊福、打鱼、坝街;剑河县敏洞、南明、盘溪、观幺等乡镇。

四、品种保护和研究利用

品种形成

1.繁殖性能 香猪性成熟早,公猪18日龄开始嬉爬,30日龄有精液排出。母猪窝产仔数5~6头,最高12头,2月龄仔猪断奶窝重24~50kg。香猪是小型猪,窝产仔数低于其他品种。

2006年贵州省猪种资源普查过程中,从江县畜牧局潘胜昌、杨廷模和杨秀江等考察,目前贵州有香猪母猪4.64万头、公猪590头,其中从江县有经产母猪2.03万头,成年公猪406头。广西环江香猪存栏数2002年7.45万头,2003年7.71万头,2004年9万头,2005年9.66万头。

2.育肥性能 杨正德等对贵州大学香猪研究所香猪的日增重和饲料报酬进行了测定,从江香猪始重(6.79±0.94)kg,末重(29.68±6.43)kg,日增重(180.00±29.1)g,料重比3.43。

产区自然生态条件

香猪又称萝卜猪、珍珠猪,在昭通也称本地猪。张艺等、腾飞等在贵州大学对3月龄香猪肉质进行了测定结果从江香猪pH6.37±0.10、环江香猪pH6.13±0.21,结果见表4。

香猪产地位于我国贵州、广西接壤的九万大山原始森林地带,地形地貌复杂多变,海拔最低154m,最高1670m,中心产区海拔多500~800m。年平均气温15~18℃,无霜期280~360天;年降水量1100~1700mm,相对湿度82%左右。气候特点是高温高湿,属中亚热带常绿阔叶林地带,植被良好,森林覆盖率80%左右,水质优异。

香猪主要用2月龄断奶仔猪进行乳猪生产,申学林等2009年10月在从江香猪育种场对2月龄断乳香猪进行了屠宰性能测定,共测定8头,宰前活重(8.13±0.65)kg,胴体重(4.80±0.39)kg,屠宰率59.04%±1.59%。

产区主要居住有苗、侗、壮、瑶、水等民族,产区多高山低谷,沟岭纵横,森林密布,交通闭塞。香猪长期在这种封闭的林区生息繁衍,逐渐形成近交不退化、基因纯合的小型猪种,其母性好、护仔性强、易饲养。香猪在牧草繁茂、野生饲草饲料丰富的生态条件下,以青饲料为主食,饲养方式以草坡、山地、林下放牧为主,舍饲为辅。

图片 5

一、一般情况

五、品种评价

图片 6

本文由新濠平台登录地址发布于牛蛙养殖,转载请注明出处:香猪又称萝卜猪、珍珠猪,在昭通也称本地猪

关键词: